どうして味噌屋さんがうめジュースなの？ とよく聞かれます。

今、日本の農業は大変な状況にあります。ここ『梅が枝荘』の梅農家の方々も同様に売り先や後継者不足の問題などが今後農業を続けていく上で大きな問題になっています。

私達は 地域に根ざした味噌醤油屋として土産土法（どさんどほう）の味造りに取り組んできました。

そのような時に、梅農家の皆さんからぜひ、梅の加工品を造ってほしいとの要望があり、その中でうめジュース（梅しずく）の開発がスタートしました。

うめジュースの開発に取り組むに当たり、第一に考えた事は、梅の良さを最大限に引き出す事でした。その為に日本人の健康に欠かせない食べ物として昔から親しまれてきた梅の良さをそのまま活かす製法にこだわりました。それは梅とグラニュー糖を合わせ、グラニュー糖に梅のエキスを出させるという極めてシンプルな製法です。しかしながら梅には天然の酵母菌が付いている為、発酵してしまうという大変な難しさがありました。

私達、味噌醤油屋がうめジュースを造った理由にはこの発酵という自然現象も関わっています。

梅についている天然酵母菌の働きはうめジュースを発酵させて風味を損ねてしまいます。それを解決するために実は味噌醤油のノウハウが活かされました。味噌醤油造りには微生物のノウハウがかかせません。味噌醤油の場合には酵母菌などのよい発酵条件をいかにコントロールしながら雑菌などの繁殖を抑えることが重要になります。「梅しずく」の場合には、この雑菌を抑制するというノウハウを活かすことによって天然酵母菌の発酵を防ぐことが可能になりました。これによって梅本来のすっきりとした爽やかな風味を引き出した「うめジュース」を造ることが出来ました。

　梅を使った料理となるとあまり少ないと思いませんか。そんな時に活躍するのが「梅しずく」で作ったジュースです。水やお湯で約４倍に薄めるだけで、簡単に華やかな自然の梅のエキスを味わうことができます。

　また、100mlの牛乳に10mlの「梅しずく」を入れてかき混ぜるだけで手軽で簡単に飲むヨーグルトが出来上がり!
酢の苦手な子供さんでも抵抗なく飲むことができます。

梅が枝荘の梅を使った梅をまるごと味わえる梅スイーツ

まるごとの梅の実を北海道産のグラニュー糖で漬けこんだスイーツです。
一粒一粒がジューシーで一口食べると梅のエキスと果肉の美味しさが口の中いっぱいに広がります。
香料などは一切使わず、小さいお子様にも安心してお召し上がりいただけます。

※梅をまるごと使用しているため中に梅の種がついてます。食べる際は十分にご注意下さい。

梅しずくとの相性抜群！！

そのまま食べても美味しい梅スイーツですが「梅しずく」との相性も抜群です。
梅しずくの炭酸割りやカクテルに一粒梅スイーツを入れると見た目も美味しさもアップします。
また、梅しずくで造るゼリーや寒天にそのまま、もしくは刻んで加えてみて下さい。梅の美味しさが更に広がります。

にんにく好きにはたまらない！！
国産のにんにくをしょうゆ屋ならではの
芳醇な風味の丸大豆しょうゆでしっかりと漬けこんだ美味しい逸品。
にんにくのしょうゆ漬け

国産のにんにくを 平成７年度全国醤油品評会で東日本初の首席農林水産大臣賞の受賞や、宮城県本場仙台味噌醤油鑑評会での農林水産大臣賞など、数多く受賞している実績を誇る、醤油のことを知り尽くした醤油屋さんが厳選した芳醇な醤油を使用し、じっくりと漬けこみました。

醤油の風味とニンニクパワーで滋養強壮・疲労回復など美容と健康にお役立て下さい

にんにくの醤油漬けはそのまま酒の肴やご飯のお供でにんにくの美味しさをお楽しみください。また、刻んでチャーハンや餃子に入れたり、豆腐などの薬味にも最高です。薄くスライスして油であげて、ピザに乗せてチーズと合わせてスタミナピザなどいろいろとお楽しみいただけます。