◎梅とグラニュー糖だけで梅のエキスを取り出しました！

梅の実とグラニュー糖を混ぜ、漬物の原理で（大根を塩漬けすると、しなびて汁が出てきます）梅の実のエキスがグラニュー糖に出てきます。
梅の実はしなびて、グラニュー糖は梅のエキスで溶けて液状になります。 この液体が『梅しずく』です。 梅の実とグラニュー糖は、1:1の割合です。 ※グラニュー糖は北海道産甜菜100%を使用しています。 きわめてシンプルな造り方です。それだけに梅の実一粒一粒違うように、梅しずくの風味が一定ではありません。 私たちは、梅の実は昔から身体に良いといわれているので、その良さをそのままにするために、その他の原料、添加物は一切使用せずに、未調整のままです。
一本一本微妙な違いこそが自然のままの恵みの証拠です。

◎すっきりとした甘味と爽やかな梅の風味が絶品です。

梅の実とグラニュー糖だけのシンプルな製法なだけに、実は難しさがあります。お客様から造り方を教えてほしいとよく尋ねられます。 造り方は、梅の実とグラニュー糖または上白糖を1:1で混ぜるだけです。 時々、混ぜて溶質してきた液が均一になるようにしてやります。 実際チャレンジしたお客様から泡が出て発酵している、匂いが変になってしまったといわれます。 それは、自然の梅の実には自然界の天然酵母菌などの菌が付着しています。これらの菌が繁殖して発酵してしまうからです。 私たちは、味噌醤油造りにおける微生物ノウハウがあり、味噌醤油の場合には酵母菌などのよい発酵条件をいかにコントロールするかが重要になりますが、「梅しずく」の場合には、逆に発酵を抑制する必要がありました。味噌醤油造りにおける微生物のノウハウが「梅しずく」製法においては抑制する方法として活かされました。すっきりとした甘味と爽やかな梅の風味に仕上がっております。

◎自然製法にこだわり梅の良さを最大限に引き出しました

梅は昔から、健康に良い食物として親しまれてきました。昨今は、血液をサラサラにし、代謝を活性化して免疫機能を高めると言われています。地場産の「梅が枝荘」の梅ならではの良さをそのまま引き出したいとの思いで梅と国産のグラニュー糖だけのシンプルな自然製法にこだわりました。 その甲斐があって、梅しずくを愛飲いただいているお客様から「飲んでおいしい。夏バテしない。疲れがとれる。疲れにくくなった。二日酔いしないなど・・・」大人から子供、シニアまであらゆる人達から梅の良さを実感した話しが聞かれます。梅の良さを引き出した製法にこだわってよかったと思うの同時に梅は本当に健康によいものなんだなと改めて実感させられました。

◎手軽に梅の良さを楽しめます。

梅は昔から身体に良いといわれていますが、手軽な食べ方があまり無いように思われます。 梅の健康を手軽に味わえるのが「梅しずく」です

�@水やお湯で約4〜5倍に薄めるだけで簡単に自然の梅エキスが味わえます。

�A割り方でいろいろ楽しめます。 ○牛乳に混ぜて、飲むヨーグルトとして。（牛乳100mlに梅しずく10mlを入れてかき混ぜるとトローリ飲むヨーグルトに変身。 ○焼酎割で（焼酎で割るだけ濃さはお好みで） ※梅の効果でしょうか。二日酔いがないという人が多いよう。でも飲み過ぎに注意してください。 ○その他、炭酸水や野菜ジュースで割ったり、いろいろ楽しめます。

�Bスイーツ作りに。寒天やゼリーで固めて、梅ゼリーに（カリカリ梅を入れてお楽しみください。）

�C凍らせてシャーベットに。 梅しずくを4〜5倍に薄めて、器に入れて冷凍庫へ。凍り始めたら時々かき混ぜてシャーベットに。（カリカリ梅をのせてお楽しみください）