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梅が枝荘の大粒梅を使った梅ジュースうめとグラニュー糖だけで造った 梅ジュース 手摘みの 梅ジュースです。大粒の実うめとグラニュー糖だけで造った うめジュース

うめとグラニュー糖だけで造った うめジュース

どうして味噌屋さんが梅ジュースなの? とよく聞かれます。

今、日本の農業は大変な状況にあります。ここ『梅が枝荘』の梅農家の方々も同様に売り先や後継者不足の問題などが今後農業を続けていく上で大きな問題になっています。

私達は 地域に根ざした味噌醤油屋として土産土法(どさんどほう)の味造りに取り組んできました。

そのような時に、梅農家の皆さんからぜひ、梅の加工品を造ってほしいとの要望があり、その中で梅ジュース(梅しずく)の開発がスタートしました。

梅ジュースの開発に取り組むに当たり、第一に考えた事は、梅の良さを最大限に引き出す事でした。その為に日本人の健康に欠かせない食べ物として昔から親しまれてきた梅の良さをそのまま活かす製法にこだわりました。それは梅とグラニュー糖を合わせ、グラニュー糖に梅のエキスを出させるという極めてシンプルな製法です。しかしながら梅には天然の酵母菌が付いている為、発酵してしまうという大変な難しさがありました。

私達、味噌醤油屋が梅ジュースを造った理由にはこの発酵という自然現象も関わっています。

梅についている天然酵母菌の働きは梅ジュースを発酵させて風味を損ねてしまいます。それを解決するために実は味噌醤油のノウハウが活かされました。味噌醤油造りには微生物のノウハウがかかせません。味噌醤油の場合には酵母菌などのよい発酵条件をいかにコントロールしながら雑菌などの繁殖を抑えることが重要になります。「梅しずく」の場合には、この雑菌を抑制するというノウハウを活かすことによって天然酵母菌の発酵を防ぐことが可能になりました。これによって梅本来のすっきりとした爽やかな風味を引き出した「梅ジュース」を造ることが出来ました。


 

◎梅とグラニュー糖だけで梅のエキスを取り出しました!

梅の実とグラニュー糖を混ぜ、漬物の原理で(大根を塩漬けすると、しなびて汁が出てきます)梅の実のエキスがグラニュー糖に出てきます。
梅の実はしなびて、グラニュー糖は梅のエキスで溶けて液状になります。 この液体が『梅しずく』です。 梅の実とグラニュー糖は、1:1の割合です。 ※グラニュー糖は北海道産甜菜100%を使用しています。 きわめてシンプルな造り方です。それだけに梅の実一粒一粒違うように、梅しずくの風味が一定ではありません。 私たちは、梅の実は昔から身体に良いといわれているので、その良さをそのままにするために、その他の原料、添加物は一切使用せずに、未調整のままです。

一本一本微妙な違いこそが自然のままの恵みの証拠です。

◎すっきりとした甘味と爽やかな梅の風味が絶品です。

梅の実とグラニュー糖だけのシンプルな製法なだけに、実は難しさがあります。お客様から造り方を教えてほしいとよく尋ねられます。 造り方は、梅の実とグラニュー糖または上白糖を1:1で混ぜるだけです。 時々、混ぜて溶質してきた液が均一になるようにしてやります。 実際チャレンジしたお客様から泡が出て発酵している、匂いが変になってしまったといわれます。 それは、自然の梅の実には自然界の天然酵母菌などの菌が付着しています。これらの菌が繁殖して発酵してしまうからです。 私たちは、味噌醤油造りにおける微生物ノウハウがあり、味噌醤油の場合には酵母菌などのよい発酵条件をいかにコントロールするかが重要になりますが、「梅しずく」の場合には、逆に発酵を抑制する必要がありました。味噌醤油造りにおける微生物のノウハウが「梅しずく」製法においては抑制する方法として活かされました。すっきりとした甘味と爽やかな梅の風味に仕上がっております。

◎自然製法にこだわり梅の良さを最大限に引き出しました

梅は昔から、健康に良い食物として親しまれてきました。昨今は、血液をサラサラにし、代謝を活性化して免疫機能を高めると言われています。地場産の「梅が枝荘」の梅ならではの良さをそのまま引き出したいとの思いで梅と国産のグラニュー糖だけのシンプルな自然製法にこだわりました。 その甲斐があって、梅しずくを愛飲いただいているお客様から「飲んでおいしい。夏バテしない。疲れがとれる。疲れにくくなった。二日酔いしないなど・・・」大人から子供、シニアまであらゆる人達から梅の良さを実感した話しが聞かれます。梅の良さを引き出した製法にこだわってよかったと思うの同時に梅は本当に健康によいものなんだなと改めて実感させられました。


 

◎手軽に梅の良さを楽しめます。

梅は昔から身体に良いといわれていますが、手軽な食べ方があまり無いように思われます。 梅の健康を手軽に味わえるのが「梅しずく」です

@水やお湯で約4〜5倍に薄めるだけで簡単に自然の梅エキスが味わえます。

A割り方でいろいろ楽しめます。 ○牛乳に混ぜて、飲むヨーグルトとして。(牛乳100mlに梅しずく10mlを入れてかき混ぜるとトローリ飲むヨーグルトに変身。 ○焼酎割で(焼酎で割るだけ濃さはお好みで) ※梅の効果でしょうか。二日酔いがないという人が多いよう。でも飲み過ぎに注意してください。 ○その他、炭酸水や野菜ジュースで割ったり、いろいろ楽しめます。

Bスイーツ作りに。寒天やゼリーで固めて、梅ゼリーに(カリカリ梅を入れてお楽しみください。)

C凍らせてシャーベットに。 梅しずくを4〜5倍に薄めて、器に入れて冷凍庫へ。凍り始めたら時々かき混ぜてシャーベットに。(カリカリ梅をのせてお楽しみください)

 

■お子様にも大好評!!

身体が喜ぶ梅ジュースはいかがでしょうか

うめとグラニュー糖だけで造った うめジュース。

 梅を使った料理となるとあまり少ないと思いませんか。そんな時に活躍するのが「梅しずく」で作ったジュースです。水やお湯で約4倍に薄めるだけで、簡単に華やかな自然の梅のエキスを味わうことができます。

 また、100mlの牛乳に10mlの「梅しずく」を入れてかき混ぜるだけで手軽で簡単に飲むヨーグルトが出来上がり!
酢の苦手な子供さんでも抵抗なく飲むことができます。

 
仙台ホテル東急の石川シェフも絶賛!

海・山・大地の恵みを召し上がれ!

 梅しずくをスパークリングシャンパンに使わせていただきました。私が梅しずくを選んだのは、梅のエキスの芳醇な香りがシャンパンにとてもマッチしていて、シャンパンの味を最大限に引き出してくれるからです。

「大河原町阿部さんが作った赤紫蘇ともろみ酢」のグラニテ 梅のエキスたっぷりのスパークリングシャンパン。そこへカリカリ梅を一粒いれて『カリカリ梅と梅しずくのスパークリングシャンパン』や、赤紫蘇ともろみ酢を使った『「大河原町阿部さんが作った赤紫蘇ともろみ酢」のグラニテ』へと仕上げました。ぜひ一度味わってみてくださいね!

石川シェフも絶賛 うめジュース!
エクセル東急シェフ
石川 一也
 
うめジュース のオススメの使い方

超簡単レシピ!ウメエキス凝縮の うめしずく を湯で割って梅ティーに ウメエキス凝縮の うめしずく をヨーグルトに混ぜて飲むヨーグルトに ウメエキス凝縮の うめしずく はアイスでもホットでも絶品

水やお湯で約4倍に薄めてお召し上がりください。
夏はアイス、冬はホットでお手軽・簡単に爽やかな自然な梅の風味を。
健康ジュース
梅しずく:大さじ2、にんじん:50g、水:大さじ4、レモン汁:小さじ1をミキサーにかけて。
飲むヨーグルト
牛乳:100mlに梅しずく:10mlを混ぜて飲むヨーグルトに変身!
寒天やゼリーで固めてウメゼリーに。
焼酎で割ってちょっと甘いウメ焼酎に。
(※二日酔いが楽になりますが、つい飲みすぎには注意!)
梅を使ったお料理レシピを見る
 
うめジュース くを御購入いただいた多くの御客様からご好評いただいています!
うめジュース に寄せられた御客様の声1

梅とグラニュー糖以外の材料を使っていないということなので、程よい甘さがとても身体に優しい気がします。毎日お風呂上りに飲んでいます。

うめジュース に寄せられた御客様の声2 黒酢のような独特な香りがなくとても飲みやすいので「私が探していたものはこれだ!」と思えました。
うめジュース に寄せられたお御様の声3 牛乳嫌いの子供になんとか牛乳を飲ませようとしてもまったく言うことをきいてくれませんでした。最後の手段とばかりに牛乳に混ぜてみたところ、初めは恐る恐る口をつけた子供でしたが、一気に飲みました!これで安心して牛乳を与えることが出来るようになりました。
 
[送料込み]梅ジュース(梅しずく) 販売期間:3月31日まで
梅とグラニュー糖だけで造った うめジュース!!
商品内容量 商品番号
500ml TU-SO1
原材料  賞味期限
梅、グラニュー糖 12ヶ月
お試し価格 通常価格(税込み)
1,200円(送料込み) 通常1,050円+送料500円=1,550円
購入数:
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うめジュース の使い方
水やお湯で約4倍に薄めて
梅しずく+にんじんで健康ジュース
 
梅ジュース(梅しずく)500ml
梅とグラニュー糖だけで造った うめジュース!!
商品内容量 商品番号
500ml TU-1
原材料  賞味期限
梅、グラニュー糖 12ヶ月
税込価格 本体価格
1,050円 1,000円
購入数:
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水やお湯で約4倍に薄めて
梅しずく+にんじんで健康ジュース
 
梅ジュース「梅しずく」 6本入れ
うめジュース 6本入れ
商品内容量 商品番号
500ml×6 TU-2
原材料 賞味期限
梅、グラニュー糖 12ヶ月
税込価格 本体価格
6,300円(税込) 6,000円
購入数:
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梅しずくの飲むヨーグルト
寒天やゼリーで固めて梅ゼリーに。
 
梅ジュース「梅しずく」 5本入れギフト
うめジュース 5本入れギフト
商品内容量 商品番号
500ml×5 TU-3
原材料  賞味期限
梅、グラニュー糖 12ヶ月
税込価格 本体価格

5,565円(税込)

5,300円
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うめジュース の使い方
焼酎で割ってちょっと甘い梅焼酎に。
夏はアイス、冬はホットでどうぞ

熨斗(のし)をサービスいたします
ご希望により、お中元・お歳暮・内祝い・快気祝いなどの用途に合わせた「熨斗(のし)」をお付けいたします。
ご希望の方は、ご注文時に「その他、ご質問、連絡事項」欄にご希望の熨斗(のし)をご記入下さい。

※梱包、熨斗は、左写真のような形態となります。

お電話やFAXでのご注文も承ります。また、ご注文方法やセット内容の変更など、お気軽にお問い合わせ下さい。

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