花粉症をはじめアレルギーは、細胞から科学伝達物質（ヒスタミンなど）が遊離されることによって発症します。しそには、自然治癒力、再生能力を高める働きがあり、アレルギーを抑制する効果が注目されています。

特に、しそに多く含まれる「α−リノレン酸」には免疫を高める効果があり花粉症にも効果的です。 クエン酸は、ヒスタミンの遊離を著しく抑制する効果があります。

しその葉に含まれるポリフェノールの一種「ロズマリン酸」が炎症を抑えます。 古来よりしそは身体に良く、しその香りは胃液の分泌を促す働きがあると言われています。 近年では、花粉症の緩和や血液の粘度低下に効果があると言われています。